桑椹除鲜食外，还可以制成桑椹酒、桑椹糖、桑椹蜜饯、蜜膏等。用桑椹酿制的酒紫红色、莹晶夺目、味香醇。椹莓果实和叶片具有极高的营养价值和保健功能。鲜果被称为第三代水果新秀，加工品被誉为二十一世纪佳天然绿色保健食品。

 

  果桑市场发展前景广阔，我国大部分地区都可种植。该品种树形开张，枝条细长，花果极多，果实较大，圆筒形，大果重10.5克。果实成熟后由紫红色到紫黑色，果面光泽性强，颜色鲜艳，光亮美观，象黑珍珠一样。口感酸甜适口。叶片可养蚕或炒茶，果实可加工成罐头、果汁、酒、茶、还可以加入酸奶中，应用广泛，速冻果和加工品市场出口前景广阔。该树种适应性广，抗性强、生长快，结果早，效益好，果实美观，采摘期长，是当前建设生态采摘园的首选品种，也是山区丘陵地区有发展前景的致富项目之一。

 

  作为保健食品，桑椹除鲜食外，还可以制成桑椹糖、桑椹蜜饯、蜜膏等。《四时月令》中说：“四月宜引桑椹酒，能理百种风热”。椹莓果实和叶片具有极高的营养价值和保健功能。果肉和叶片内均含有人体所需的18种氨基酸（总含量高达10g/100g);多种维生素总含量高达41.6mg/100g;膳食纤维为52.9%，其中可溶性纤维素7.9%；其次含有丰富的矿物质如铁、钙、锌、钾、磷等微量元素，鲜果中含量高达103mg/100g，硒含量高达37ug/kg；更为突出的是含有大量对心脑血管有特效的白藜芦醇，养脑护肝的花青素，含量1.1g/100g；叶片干制品（茶叶）内，除含有鲜果的成分外，还富含防止血糖升高的1-脱氧野尻霉素（DNJ）；降压降脂的黄酮类化含物等。由于含有以上特殊成分，自古以来人们一直就把桑椹作为时令鲜果和中医临床上常用的中药材，具有养肾护肝、滋阴补血、抗衰老、降血糖、降血脂、降血压，防止血栓形成，润肠利便、养颜乌发等功效。可用于肝肾阴亏引起的消渴、便秘、关节不利、耳鸣、目暗等症状.

 

  椹莓果（桑椹）性温，味甘甜，酸、无毒；入干、脾、肾三经。中医上常用于治疗糖尿病，肝肾阴虚、阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、神经衰弱等功能。