桑葚酒主发酵结束判定：桑葚酒大约经过5～7天的发酵，液体温度有逐渐下降，桑苗批发声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用比重计测一下，比重计读数小于1.0时，证明主发酵阶段差不多结束了，可以进行皮渣过滤。