桑葚戚风蛋糕制作工艺：桑葚既是药品又是食品，把桑葚加入蛋糕中，桑苗既丰富了蛋糕的营养，又增加了蛋糕的附加值，提升了蛋糕的品质。具体工艺如下：
洗净的新鲜鸡蛋备用，手上不能有油，把蛋黄和蛋清分开，分别放入两个不锈钢盆子里，首先把蛋清部分倒入打蛋机，打蛋机的锅和搅拌器一定用洗洁精清洗干净，不能有油，蛋清里不能有弄破的蛋黄，否则蛋清在搅拌的时候不会气泡，因为蛋黄里含有油脂，油脂是消泡剂。如果是夏天，需要把蛋清和盆一起放入冷藏箱降温，蛋清温度降至16-18度左右。取出蛋清放入搅拌锅，用慢速搅拌，同时加入白砂糖。这个时候非常重要，搅拌到蛋清细腻发白，用手指轻轻挑起，呈非常柔软的长长的细线状，就可以使用中速稍微搅拌一下，既可以起锅了。这个时候蛋白，细腻柔软，有良好的流动性。搅拌时间过长，蛋白会发硬，蛋糕就会很粗糙，降低品质。蛋黄的部分，把新鲜桑葚汁、油、白砂糖搅拌至糖融化，加入筛过的面粉，慢速搅拌均匀即可停止搅拌。然后把蛋黄部分的三分之一取到蛋白的锅里，轻轻的从上到下搅拌一下，把剩下的蛋黄全部倒入蛋白中，搅拌均匀。然后把搅拌均匀的桑葚蛋糕浆倒入模具，放入烤箱。烤箱事先预热，下火120左右，上火130左右，慢火烘烤。用手指轻压蛋糕的表面，可以弹起，说明蛋糕考熟了，桑葚蛋糕胚可以出炉了。